谷氨酸含量檢測試劑盒

規格：微量法 96樣

檢測原理：INT法

編號：GLU.I-W96-N(1720)

檢測波長：490nm

線性范圍：5-60 mg/L (以待測液濃度)

檢出限：2 mg/L (以待測液濃度)

注    意：

1、正式測定前務必取 3 - 5 個預期差異較大的樣本做預測定；

2、為了您的安全和健康，請佩戴好防護用具；

測定意義：

谷氨酸（Glu）廣泛存在于動物、植物、微生物和培養細胞中，不僅是組成蛋白質的20種氨基酸之一，而且通過轉氨基作用參與多種氨基酸合成，是生物體內主要氨基來源之一。此外，Glu還是味精的主要有效成分，常用做食品添加劑以及香料生產。

測定原理：

用高氯酸溶液提取測試樣品中的游離L-(+)-谷氨酸(C5H9NO4)。NAD在谷氨酸脫氫酶的存在下被L-(+)-谷氨酸還原。所得到的NADH在心肌黃酶的存在下與INT反應。在490nm波長下測量所得甲瓚的含量,并計算測試樣品的游離L-(+)-谷氨酸含量。

自備儀器和用品：

酶標儀、96孔板、可調式移液器、低溫離心機、震蕩儀、pH試紙、冰、蒸餾水

試劑清單：

結果計算：

以標準品濃度（mg/L）為橫坐標（x），以其對應的 標準管△A（△A =A2- A1）為縱坐標（y），繪制擬合曲線，即可得到線性方程y=kx+b

1、計算樣本待測液中谷氨酸濃度

C1 = (△A-b)÷k

C1：樣本待測液中谷氨酸濃度，mg/L；

△A：樣本測定管△A（△A =A2- A1）；

b：標準曲線方程系數；

k：標準曲線方程系數；

2、計算樣本中谷氨酸含量

（1）按照樣本質量計算

谷氨酸含量(g/100g)= C1÷(W×10 000)×(V2÷V1)×[V提+(Wm×W)]×D

V提：樣本處理時提取液用量，1mL；

V1：樣本處理步驟3上清液取樣量，0.3mL；

V2：樣本處理步驟3終體積，1mL；

W：樣本取樣質量，g；

Wm：樣本水分含量(百分比)，%；

10 000：單位換算系數；

D：額外稀釋倍數，未稀釋即為1；

對于測定含水量較高的肉類樣本，可代入樣本水分含量以提高計算精確度，水分測定方法可參考《ISO 1442 肉與肉制品 水分含量測定》、《GB 5009.3-2016 食品中水分的測定》；

（2）按照液體體積計算

谷氨酸含量(g/L)= C1÷1000×((V提+V)÷V)×(V2÷V1)×D

V提：樣本處理時提取液用量，0.2mL；

V1：樣本處理步驟3上清液取樣量，0.1mL；

V2：樣本處理步驟3終體積，0.3mL；

V：樣本取樣量，0.1mL；

1000：mg到g的換算系數；

D：額外稀釋倍數，未稀釋即為1；

備注：僅供科研實驗使用！